6 häufig geglaubte Mythen über Gusseisenpfannen

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Kochen ist eine meiner Lieblingsbeschäftigungen, und wenn ich ein Kochgerät vorschlagen könnte, das jeder in seiner Küche haben sollte, wäre es eine gusseiserne Pfanne. Mit gusseisernen Bratpfannen können so viele verschiedene Gerichte zubereitet werden, und sie verleihen dem, was darin gekocht wird, einen so tollen Geschmacks-Kick. Allerdings ranken sich viele Mythen um gusseiserne Bratpfannen, und heute ist der Tag, um den Rekord richtigzustellen! Hier sind sechs allgemein geglaubte Mythen über gusseiserne Pfannen, denen Sie keine Beachtung schenken müssen. Danke an Serious Eats für die Informationen und Inspiration!

  1. Gusseisen niemals mit Seife waschen

Es wird allgemein angenommen, dass das Waschen von Gusseisen mit Seife die sorgfältig aufgebaute Würze ruiniert. Spülmittel wird die Gewürzschicht jedoch nicht wirklich beeinträchtigen, also verwenden Sie es! Stellen Sie nur sicher, dass Sie Ihre gusseiserne Pfanne nicht in Seifenwasser einweichen. Reinigen und trocknen Sie es so schnell wie möglich.

  1. In einer Gusseisenpfanne können Sie keine sauren Speisen zubereiten

Sie haben vielleicht gehört, dass Sie keine säurehaltigen Speisen (wie Tomaten oder Zwiebeln) in Gusseisenpfannen kochen sollten, da die Säure das Gusseisen zerfressen kann. Die Säure sollte jedoch nicht mit dem Gusseisen in Kontakt kommen, da die Gewürzschicht es vor der Säure schützt.

  1. Gusseisen hat die besten Antihafteigenschaften

Während viele Gusseisen (insbesondere gut eingebrannte Pfannen) nicht zum Anhaften neigen, hat Gusseisen im Allgemeinen nicht die gleichen Antihaft-Eigenschaften wie Antihaft-Pfannen aus Materialien wie Teflon. Stellen Sie nur sicher, dass Sie die Pfanne vorheizen, bevor Sie Lebensmittel hineingeben, um ein Anhaften zu verhindern.

  1. Sie können keine Metallutensilien auf Gusseisen verwenden

Es gibt ein weit verbreitetes Missverständnis, dass die Verwendung von Metallutensilien auf einer Gusseisenpfanne das Gewürz und die Gusseisenpfanne selbst beschädigt. Wenn Sie jedoch keine extreme Kraft anwenden, sollte Ihre Gusseisenpfanne (und das Gewürz) in Ordnung sein.

  1. Gusseisen erwärmt sich sehr gleichmäßig

Gusseisen genießt ein so hohes Ansehen, weil es auf so extreme Temperaturen erhitzt werden kann. Gusseisen erwärmt sich jedoch nicht sehr gleichmäßig. Damit die Pfanne nicht direkt über der Flamme heiß wird, ist es keine schlechte Idee, die Gusseisenpfanne vorher etwa 10 Minuten im Backofen vorzuheizen.

  1. Gusseisen kann abtropfen gelassen werden

Egal was Sie tun, lassen Sie Ihre Gusseisenpfanne nicht trocken tropfen. Wenn Sie die Pfanne nass lassen, kann sich Rost bilden. Am besten tupfst du die Pfanne direkt nach dem Waschen mit einem Papiertuch trocken.

Jetzt, da Sie diese großartigen Tipps zur Pflege von Gusseisen kennen, können Sie Ihre gusseisernen Pfannen und Bratpfannen hoffentlich viele Jahre lang verwenden!