12 Essens- und Kochmythen, die man ignorieren sollte

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Wenn Sie kochen, haben Sie wahrscheinlich einige Gewohnheiten oder „Regeln“ entwickelt, an die Sie sich immer halten. Mir wurde zum Beispiel beigebracht, kochendes Nudelwasser immer zu salzen, weil das Wasser dadurch schneller kocht. Glauben Sie jedoch nicht alles, was man Ihnen sagt! Hier sind 12 Essens- und Kochmythen, die nicht wirklich viel Wahrheit hinter sich haben.

  1. Gekochte Nudeln immer abspülen

Viele Leute schwören darauf, Nudeln einmal gekocht und passiert zu spülen. Dadurch wird jedoch nur die Stärke entfernt, die hilft, die Sauce zu verdicken und Geschmack hinzuzufügen.

  1. Milch zu Rührei hinzufügen

Ich bin damit aufgewachsen, wie meine Eltern Rührei und Omeletts mit einem Schuss Milch versetzten. Während das Hinzufügen von Milch Ihnen hilft, eine größere Charge zu erhalten, fügt es keinen Geschmack hinzu und verdünnt die Eier tatsächlich (was sie anfälliger für ein Überkochen macht).

  1. Alkohol verdunstet beim Kochen

Viele Menschen fügen beim Kochen Wein oder anderen Alkohol zu Soßen und anderen Gerichten hinzu. Es stimmt, dass ein Teil des Alkohols verdunstet, aber nicht alles. Damit der gesamte Alkoholgehalt verdunsten kann, müssen Sie ihn einige Stunden kochen lassen.

  1. Wenn Sie den Kern in einer Avocado lassen, wird sie nicht braun

Mir wurde immer gesagt, dass es nicht braun wird, wenn man den Kern in einer geschnittenen Avocado lässt, bis man bereit ist, den Rest zu essen. Aber Sie haben es erraten – falsch! Um zu verhindern, dass eine Avocado braun wird, kannst du etwas Zitronen- oder Limettensaft auf den fleischigen Teil spritzen und dann dafür sorgen, dass sie fest in ein Stück Bienenwachsfolie eingewickelt ist.

  1. Das Hinzufügen von Salz zu Nudelwasser lässt es schneller kochen

Dies ist wahrscheinlich der am häufigsten geglaubte Kochmythos da draußen. Wenn Sie Salz in einen Topf mit Wasser geben, wird es nicht schneller kochen. Es verleiht dem Wasser (und Ihren Nudeln) jedoch etwas Geschmack.

  1. Pilze nicht waschen

Sie haben vielleicht schon gehört, dass das Waschen von Pilzen vor dem Kochen dazu führt, dass sie Wasser halten, was zu einem Geschmacksverlust führt. Aber wer will schon schmutzige Pilze essen?! Während sie eine sehr kleine Menge Wasser aufnehmen können, wird ihr Geschmack nicht wirklich beeinträchtigt, wenn sie kurz abgespült werden.

  1. Achten Sie vor dem Wenden auf blubbernde Pfannkuchen

Sie müssen nicht warten, bis Blasen im Pfannkuchenteig erscheinen, bevor Sie sie wenden. Wenn du darauf wartest, Blasen zu sehen, ist die andere Seite deines Pfannkuchens wahrscheinlich verkocht. Als Faustregel gilt, Pfannkuchen bei niedriger bis mittlerer Hitze zubereiten und wenden, sobald der Boden gerade fest ist.

  1. Rohe Tomaten sind gesünder als gekochte

Es gibt ein weit verbreitetes Missverständnis, dass das Kochen bestimmter Gemüsesorten (insbesondere Tomaten) dazu führt, dass sie ihre Nährstoffe verlieren. Die meisten Gemüse und ihre Nährstoffe werden jedoch nicht durch Hitze beeinträchtigt. Also machen Sie weiter und braten, grillen oder sautieren Sie diese bösen Jungs!

  1. Stellen Sie sicher, dass der Teig klumpenfrei ist

Während Sie nicht wollen, dass große Klumpen um Ihren Teig herumschwimmen, sind kleinere in Ordnung! Wenn Sie energisch versuchen, alle Klümpchen zu vermischen, wird Ihr Teig möglicherweise zu dünn, was Ihren Backwaren die Lockerheit nimmt.

  1. Das Hinzufügen von Olivenöl zu kochendem Wasser verhindert, dass Nudeln kleben bleiben

Nein, stimmt nicht! Wenn Sie Olivenöl in einen Topf mit kochendem Wasser geben, wird es wahrscheinlich direkt nach oben schwimmen. Außerdem kann das Olivenöl beim Abseihen der Nudeln dazu führen, dass die Sauce sofort abrutscht. Damit die Nudeln beim Kochen nicht kleben, reicht häufiges Umrühren.

  1. Das Rühren von Reis macht ihn oft fluffig

Du denkst vielleicht, dass häufiges Rühren den Reis beim Kochen lockerer macht. Für perfekt lockeren Reis lassen Sie ihn jedoch die ganze Zeit über in Ruhe!

  1. Ein Steak nur einmal wenden

Viele Grillfanatiker glauben, dass man ein Steak beim Grillen nur einmal wenden sollte. Dahinter steckt aber wirklich kein Sinn. Häufiges Wenden eines Steaks hilft ihm, gleichmäßiger zu garen, während es gleichzeitig beiden Seiten eine schöne Saiblinge verleiht.